シャルキュトリー アカイシ
代表 赤石泰洋 Yasuhiro Akaishi
北海道ニセコならではのシャルキュトリーを生み出すため、
2018年シャルキュトリーアカイシを起業。
素材の持つ美味しさを引き出し、北海道の風土を活かしたものづくりを目指す。
“Charcuterie Akaishi” was founded in 2018 to create Niseko’s own Charcuterie.
Chef Akaishi harnesses Hokkaido’s climate in his art,
aspiring to bring out the delights of the ingredients.
長いもので２年間熟成させ、丁寧に作られた
そのハムやソーセージは職人の繊細な手作業と、
長年培われた食肉加工の文化や伝統が
織り成す北海道ニセコの味。
シャルキュトリーアカイシの商品は 人の手だけではなく
素材と気候風土、そして時間と共につくりあげられるもの。
常により良い方法を模索する姿勢を忘れず、
「食べる」というひとときを豊かにするための
ものづくりを追及する。
Jambons and Saucissons are carefully prepared through a long curing process, some for up to two years. The delicate craft of the artisan, the long nourished meat processing culture and traditions bring out the taste of
Niseko, Hokkaido.
The products of Charcuterie Akaishi are not only created by human, but also by the essence of the ingredients, the climate, and together with passing time.
Pursuing the craftsmanship that enriches the time “To Dine”,
never forgetting the stance to always seek the best approach.
「食べる」を彩り、
「食べる」を豊かにする。
その特別な瞬間のために、時間をかけてお作りしています。
北海道の「美味しい」を、お楽しみください。
Adoring “To Dine”
Enriching “To Dine”
We lovingly make our products for those special moments.
Please enjoy the “Delights” of Hokkaido.